（NaNO2）是肉类产品中常用的食品添加剂之一。亚硝酸钠是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体出现青紫和中毒现象。亚硝酸钠的外观与盐非常相似，很容易被滥用。