食品用亚硝酸钠

食品用亚硝酸钠（NaNO2）是肉类产品中常用的食品添加剂之一。亚硝酸钠是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体出现青紫和中毒现象。亚硝酸钠的外观与盐非常相似，很容易被滥用。作为食品添加剂，可以将亚硝酸钠添加到腌制肉制品，腌制肉制品，熏制和烧烤肉，油炸肉，西式火腿，香肠，发酵肉制品，肉罐头和肉制品加工中。其特点是可以增加肉类的新鲜度，抑制微生物，并有助于保持肉类产品的结构和营养价值。

使用亚硝酸钠作为食品添加剂时，所有食品加工企业必须严格遵守国际和中国卫生部门关于亚硝酸钠使用的控制标准。我国食品添加剂使用卫生标准对亚硝酸钠的使用有严格规定。罐装肉中亚硝酸钠的残留量不超过0.05克/千克，肉制品中亚硝酸钠的残留量不超过0.03克/千克。因此，在购买罐头肉类和肉类产品时，消费者必须注意正规企业的产品，并且在购买单个散装产品时要谨慎。